Pistache é a nova Nutella? A invasão da castanha na confeitaria brasileira

Como o nobre ingrediente se popularizou em panetones e cafés

Os confeiteiros do país vivem uma avalanche verde. Castanha nobre, de origem mediterrânea, o pistache surgiu em tudo: do petisco e do sorvete pulou para os bolos e docinhos, vai até no café e, claro, no panetone. No Twitter, TikTok e nos grupos de confeitaria no WhatsApp, já ficou jocoso: assim como a antiga fixação dos brasileiros, a ganache de pistache é a nova Nutella, dizem os chefs.

Sintomático, o “pistacchiotonne” do confeiteiro Leonardo Borges, com mais de 6kg lambuzados do creme verde a R$ 1,4 mil, chamou a atenção nas redes sociais (já foram mais de 12 milhões de views), levando consumidores a buscarem versões menores em sua confeitaria – a Flakes, que tem unidades apenas em Rondônia e São Paulo. Mas não foi o único item a viralizar e quem já contava com o ingrediente nos produtos do portfólio teve que aumentar a produção. As poucas casas que ainda não estavam preparadas correram para lançar suas versões.

Fonte: pipelinevalor.globo.com